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COZINHA Henrique Leis By Lili Dinis Henrique Leis, brasileiro, nasceu em 1956, no Maranhão. Depois de ter passado por todos os setores da restauração, foi na cozinha que encontrou sua verdadeira vocação. Tudo começou com a consultora gastronómica Margarida Nogueira, por quem nutre profunda gratidão, pois foi a primeira a lhe oferecer, em 1982, a oportunidade de trabalhar como chefe de cozinha no seu restaurante “Bem Feito", no Rio. H. Leis teve a chance de trabalhar com os melhores chefes europeus, como Paul Bocuse, Pierre Troisgros, Guy Savoy, Gaston Lenôtre e Pierre Gagnaire. Trabalhou também em Itália e Alemanha, mas foi no Algarve que realizou o seu grande sonho: abrir o próprio restaurante, em 1993. No ano 2000 foi agraciado com a consagração máxima para um chefe de cozinha - a estrela no guia Michelin. Henrique Leis faz uma cozinha marcadamente pessoal e com profundas raízes francesas - sem sombra de dúvida uma cozinha na qual se destacam cores vibrantes, visão, criatividade e extraordinário rigor. Intimamente cosmopolita, sincera, contemporânea e sem nostalgia – onde procura exercer sua liberdade sem esquecer os valores de base, como o respeito pelo produto, seja ele nobre ou menos nobre. Uma cozinha que exalta a elegância e a importância dos pormenores.