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MENU & CARTA
ENTRADAS Royal de Ouriço do mar e Miolos de Ostras de Tavira, Sabayon de Algas. Salada de Salmonete « invertebrado» com Lulas Salteadas, Bouillon de Alcachofra. Supremos de Codornizes com um delicado Purê de Trufas de Perigord e Foie-Gras Salteado. Concasséde Peixe Galo e Carpaccio de Atum Marinado. Minuta de caracóis Petits Gris, com Presunto Pata Negra,Creme de Salsa e Alho Suave. Palete de Três Caviars “ Oscietra, Beluga e Sevruga,“ Suas Pequenas Surpresas. Fricassé de Gambas com Três Ravioles « Gourmands » , um de Foie Gras um outro de Trufa e o Terceiro de Lagostin com um Creme Suave de Aspargos Verdes . Bombom de Lagostins e Supremos de Vieiras com Cake de Orelha de Porco. Degustação de Três Foies Gras de Pato e de Ganso .